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成都羊肉汤的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-01-12 | 来源:hello早安

本食谱来自【hello早安】老师分享的成都羊肉汤的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,适宜人群:一般人群均可食用。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

怎么做成都羊肉汤好吃?学做成都羊肉汤需要哪些食材?家常美食网hello早安老师为您提供成都羊肉汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味成都羊肉汤。

做成都羊肉汤所需食材:

主料:羊肉前腿,小茴香一点点,桂皮一小块,大葱1根,香叶、八角一点,羊肉、猪油若干,姜2块,花椒、白胡椒若干,鲫鱼一条,棒子骨2根

成都羊肉汤的做法步骤:

1. 羊腿把肉骨分离,泡水20分钟。焯水。放入炖锅里大火炖。放入姜块,白胡椒,少量盐。一点点茴香、香草果、三奈八角、香叶、陈皮。

2. 大火炖30分钟,表面起一层白色的东西时,把羊肉块夹起来切片。锅里继续把羊骨和棒子骨炖起。将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度,就要立即改大火冲制,熬白色效果最佳。也可用羊脑与骨髓炒好的“油料”入锅后必须用大火持续煮沸,这样羊汤才会变得浓白。炖到2到3小时,汤色变白。

3. 放猪油,把羊油煎好,放入生姜片煎黄,放入花椒、大葱,一点点茴香,爆香。放入羊肉片大火爆炒变微黄,把熬好的羊肉汤放入,再放入用姜片煎好的鲫鱼。一起煮20分钟。放入盐和鸡精。

4. 依次放入萝卜片、土豆片、大白菜、粉丝等自己喜欢的菜。起锅放葱和香菜

5. 调料:羊肉汤、小米辣、香菜和葱,最重要就是加一块豆腐乳,嘿嘿。味道不错哦~

家常美食网温馨提示:

打浮沫的正确做法是:羊汤大火烧开5分钟后用细漏代替勺子打掉血污,此时,汤面上只余一层羊油,这样的方法打浮沫只去污不去油,煮出的羊汤味道更香浓。之所以要把羊肉先爆炒一会儿才掺汤,是为了使羊肉达到出香的目的,这样可以使煮好的羊肉吃起来更加香嫩。

成都羊肉汤