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私家麻嘴鲫鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-09-27 | 来源:香颜

本食谱来自【香颜】老师分享的私家麻嘴鲫鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,水产、午餐、朋友聚餐、一家三口;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

唯有美食不可辜负,想知道私家麻嘴鲫鱼如何做最好吃吗?赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

我呢是一个超级爱吃辣的人,去年那次成都之旅,一路游玩一路麻辣,一天三顿辣都吃不腻,其中记忆犹新的是一家有名川菜馆做的【麻嘴鲫鱼】,那麻辣鲜香的滋味,每每想起都咽口水,回来后凭着记忆中的味道做了几次,连我家不爱吃鲫鱼的老爹都好吃的不放筷,吃掉一整条还要用鱼汤泡饭,呵呵~~

做私家麻嘴鲫鱼所需食材:

主料:鲫鱼两条(700克),干辣椒15g,青花椒10g,姜一块,蒜三瓣,大葱半根,小葱两根,郫县豆瓣酱三勺,米酒两勺,陈醋两勺,花椒油一勺,白糖一勺,盐一小勺,花椒粉半勺到一勺

私家麻嘴鲫鱼的做法步骤:

私家麻嘴鲫鱼的做法图解1

1. 部分备料鲫鱼不要选太大的

私家麻嘴鲫鱼的做法图解2

2. 鱼收拾干净,腹内黑膜去掉,鱼身两面切斜花刀

私家麻嘴鲫鱼的做法图解3

3. 用厨房纸蘸干鱼身水分

私家麻嘴鲫鱼的做法图解4

4. 小葱切葱花,姜蒜大葱切片,干辣椒半开去籽

私家麻嘴鲫鱼的做法图解5

5. 平底不粘锅,小火,油比平常炒菜多一些,放入鱼和一半姜片两面煎黄

私家麻嘴鲫鱼的做法图解6

6. 鱼煎好后,往一边推推,用锅里剩余的油煸香青花椒和辣椒,出香气颜色红亮即可,别过火糊了。保持小火这里说明下,鱼煎好后可以盛出来备用,再用锅里的余油煸香以下几步材料,直至加入水烧开后再放入鱼继续。

私家麻嘴鲫鱼的做法图解7

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