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大白刁鱼圆火锅的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-01-11 | 来源:家常美食网

  大白刁鱼圆火锅的做法简单是桂鱼做法大全的常见菜,不一定要看大白刁鱼圆火锅视频才能学会,但怎么做大白刁鱼圆火锅最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道大白刁鱼圆火锅吧。

  大白刁鱼圆火锅的食材和调料:

   调料:水淀粉25克,熟猪油20克,鸡蛋清2只,盐10克,味精3克,料酒5克,葱末、姜末各5克,红椒圈、葱花各2克。

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1、大白刁去鳞、去胆、去鳃、去内脏,洗净后将鱼肉片下,撕去鱼皮,将鱼肉斩成细蓉,加盐5克、味精、姜末、葱末朝顺时针方向搅拌上劲,再下入水淀粉20克、猪油、鸡蛋清调匀成鱼蓉馅。

  2、鱼蓉汆成直径为2厘米的鱼丸,下入80℃的温水中小火浸至鱼丸浮起,捞出鱼丸备用。

  3、鱼头、鱼骨、鱼皮分别入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,放入不锈钢桶内加清水1千克中火烧开,烹料酒,改小火熬30分钟至汤色洁白;下入鱼丸小火加热2分钟,用盐5克调味,淋剩余的水淀粉勾芡,出锅装入碗中,撒红椒圈、葱花点缀即可。

  

  营养常识小贴士:

  

  大白刁鱼圆火锅的特色:

:汤浓鲜美,肉质细嫩。